Folclore é o conjunto de manifestações que expressam a cultura de um povo, sua história, suas raízes, e o Brasil tem um folclore riquíssimo e diversificado, e de uma região para outra podemos encontrar manifestações folclóricas totalmente diferentes. Essa diversidade é muito bem demonstrada nas comidas que fazem parte do folclore de cada uma das regiões do Brasil. Existem vários Livros e Literaturas que contam sobre a Lendas do Folclore.

O folclore é formado por lendas, contos, mitos, danças, festejos, comidas, artesanatos, usos e costumes que são transmitidos de geração em geração e se perpetuam a través dos tempos. Essas manifestações não têm autores, ninguém sabe quem criou uma determinada lenda, um festejo ou a receita de uma comida folclórica, esses conhecimentos vão passando de uma pessoa para outra, sendo repetidos, copiados e adaptados através dos tempos.

As comidas que fazem parte do Folclore Brasileiro também são regionais, assim cada região tem seus pratos típicos, ou comidas folclóricas. Essas comidas são muitas vezes totalmente desconhecidas em outras regiões, assim, por exemplo no Sul do Brasil as comidas folclóricas são churrasco, arroz de carreteiro de charque, chimarrão, barreado, etc. Na região Centro-oeste as comidas folclóricas são Rodada de Siriri e Caruru, Rosa, Papai Curumiassu, Bendito. No norte do país as comidas do folclore tem uma forte influencia indígena, e são muito conhecidas do seu povo o picadinho de jacaré, a buchada de bode, o pirarucu de casaca, pratos a base de peixe e ingredientes como tucupi o tacacá e a canjica, além da mandioca que serve de base para inúmeros pratos da comida típica do norte do país. Na região sudeste as comidas folclóricas mais conhecidas são a base de feijão, é a feijoada, o feijão de tropeiro ou mesmo o tutu de feijão, conhecidos por todos os lugares.

As comidas folclóricas assim como tudo que faz parte do folclore de cada região, são passadas de geração em geração, de pai para filho e não tem autor, e assim se perpetua pelos tempos, nas cidades turísticas existem restaurantes especializados em comidas folclóricas, e quem vem visitar o sul do país com certeza não vai embora sem visitar uma boa churrascaria, assim como ninguém vai à Bahia sem comer um acarajé. Esses pratos da culinária folclórica contam um pouco da história do nosso povo, e fazem parte também da nossa história, o brasileiro por natureza tem orgulho de suas raízes, do seu folclore. E a receita desses pratos típicos ou comidas folclóricas fazem parte do conhecimento popular e dariam uma boa Literatura Brasileira, todo mundo sabe a receita de um prato típico, em alguns lugares as crianças aprendem na própria escola essas receitas, que fazem parte da história de sua região.

E o Brasil é tão grande e de uma cultura tão diversificada como não encontramos em nenhum outro lugar do mundo, tanto que se viajando de uma ponta a outra do país podemos encontrar comidas folclóricas, danças, lendas e dialetos que são desconhecidas para a região vizinha. Essa diversidade que faz do nosso país um lugar tão especial e apreciado pelos turistas.

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